Lezzetli Kuzu Etli Özbek Pilavı Tarifi

Özbek mutfağının zenginliği;

Havuç, nohut ve kuzu eti ile hazırlanan bu pirinç pilavı, Özbekistan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenek sunuyor.

Servis Miktarı: 4 – 6 kişilik

Hazırlama Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 50 dakika

Gerekli Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış

Yarım kg kuzu eti, sotelik

Yarım kg havuç, jülyen doğranmış

1 bardak sıcak su

2 bardak baldo pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz + yeterince ılık su

1 bardak haşlanmış nohut

1 çay kaşığı tuz

2 bardak sıcak su

1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılış Aşamaları:

Pirinç ve 1 tatlı kaşığı tuzu derin bir kapta karıştırın, üzerine ılık su ekleyerek 30 dakika bekletin. Geniş bir pilav tenceresinde zeytinyağı ve doğranmış soğanı kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kuzu etini ekleyin ve etin suyunu salmadan soteleyin. Havuçların yarısını ekleyerek birkaç dakika daha soteledikten sonra 1 bardak sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Etler piştikten sonra, pirinci bol su ile yıkayıp süzün. Pişen etlerin üzerine haşlanmış nohut, yıkanmış pirinç ve kalan havuçları yerleştirin. Tuz ve 2 bardak sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte, tencerenin kapağını kapalı tutarak pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ocağı kapatıp üzerine kimyon serpiştirin ve 10 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce alttan üste doğru karıştırarak sıcak servis edin.

Kısa Notlar:

Bu tarifi tavuk baget ile de hazırlayabilirsiniz; her iki versiyon da oldukça lezzetli olacaktır. Tariflerimde tuz miktarını mümkün olduğunca az tutmaya çalışıyorum; baharatlar ile zenginleştirerek sağlıklı ve lezzetli yemekler yapabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgiyle kalın.