Ağızda Dağılan Bademli Rum Kurabiyesi Tarifi
Kahve ve çay yanında mükemmel bir atıştırmalık olan bademli Rum kurabiyesi tarifiyle tanışın.
Komşu mutfağından bir lezzet; Bademli Rum kurabiyesi, çay ve kahve saatlerinin vazgeçilmez bir parçası olarak karşımıza çıkıyor. Kavrulmuş un ve bademle hazırlanan bu nefis kurabiyeler, ağızda dağılan dokusuyla damakları şenlendiriyor.
Bu kurabiyeler, Türkiye’de Rum kurabiyesi olarak bilinse de, Kavala’daki yerel pastanelerde farklı bir biçimde hazırlanıyor. Orada kurabiyeler, ay şeklinde değil, annelerin usulüyle yuvarlanarak yapılıyor. Damla sakızı, portakal ve limon gibi çeşitli aromalarla zenginleştirilmiş versiyonları da mevcut. Ancak benim tercihim, klasik bademli olanı.
Yapılış aşamalarını İnstagram hesabımdan izleyebilirsiniz.
Servis miktarı: 60 adet
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 + 15 dakika
Gerekli malzemeler:
200 ml’lik bardak ölçüsüyle;
1 bardak tuzsuz badem
3 bardak un
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım bardak pudra şekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için:
1 bardak pudra şekeri
Yapılış aşamaları:
* Öncelikle geniş bir tavada bademleri kavurup iri parçalara ayırın.
* Ardından unu tavaya aktararak, kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika kavurun. Unun yanmamasına dikkat edin; renginin hafifçe dönmesi yeterli. Kavrulan unu elekten geçirip, soğuması için başka bir kaba alın.
* İki fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
* Yumuşak tereyağı ve pudra şekerini geniş bir yoğurma kabına alarak iyice yoğurun. Yumurtayı ekleyip karıştırın.
* Un, kabartma tozu ve vanilyayı harmanlayarak, yavaş yavaş sıvı karışıma eklerken bir yandan yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. Son olarak bademleri de ekleyerek, hamur içinde eşit şekilde dağılmalarını sağlayın.
* Hamuru küçük ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak yuvarlayın ve tepsiye aralıklı olarak dizin.
* Önceden ısıtılmış 170 derece fanlı fırında üzerleri pembeleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
* Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra, sıcakken pudra şekerine bulayın.
Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
