Ege Mutfağının Lezzeti: Cibes Otu Salatası

Ege mutfağının zenginliklerinden biri olan cibes otu, sağlıklı ve lezzetli bir salata hazırlamak için mükemmel bir malzeme sunuyor. Bu salata, kuru meyveler ve badem ile zenginleştirildiğinde, hem göz alıcı hem de damak çatlatan bir meze alternatifi haline geliyor.

Salatanın hazırlanması için gerekli malzemeler oldukça basit. 300 gram cibes otu, bir yemek kaşığı sirke, bir çay kaşığı karbonat, bir diş ezilmiş sarımsak, limon suyu, yarım çay kaşığı tuz, üç yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bir yemek kaşığı turna yemişi, üç adet doğranmış kuru kayısı ve bir yemek kaşığı kavrulmuş file badem kullanılıyor. Bu malzemelerle iki kişilik bir salata hazırlanabiliyor.

Salatanın yapılışı ise oldukça pratik. Öncelikle cibes otlarının dış yaprakları ayıklanarak ortadaki kısımları bütün bırakılmalı ve suya konulmalıdır. Üzerini geçecek kadar soğuk su ve sirke eklenerek yaklaşık 20 dakika bekletilir. Bu sürenin ardından otlar iyice yıkanır.

Derin bir tencereye iki litre kadar su konulup kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra karbonat ve cibes otları eklenir ve 2-3 dakika haşlanır. Haşlanan otlar, kevgir yardımıyla buzlu suya alınarak pişme süresi hızlıca sonlandırılır. Soğuyan otlar süzgeçte bekletilir ve suyu süzüldükten sonra servis tabağına aktarılır.

Sarımsak, limon suyu, tuz ve zeytinyağı iyice karıştırılarak salatanın üzerine gezdirilir. Son olarak, turna yemişi, kuru kayısı ve bademler serpiştirilerek sunuma hazır hale getirilir.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…