Lezzetli Etli Biber Dolması Tarifi ile Sofralarınızı Şenlendirin

Tarifimden bir öneri;

İç harcını kavurarak hazırlamak, etli biber dolmasının lezzetini kat kat artırıyor. Yaz mevsiminin son günlerinde bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 15 + 40 dakika

Gerekli malzemeler:

10 – 12 adet büyük boy dolmalık biber

İç harcı için;

1 su bardağı pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz + sıcak su

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış

250 gr az yağlı dana kıyma

3 diş sarımsak, ince doğranmış

2 domates, küçük küpler halinde doğranmış

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Yarım demet maydanoz, ince doğranmış

5 – 6 adet çeri domates, her biri ikiye bölünmüş

Sos için;

1 yemek kaşığı domates salçası

3 diş sarımsak, ezilmiş

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı sıcak su (400 ml)

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Biberlerin üst kısımlarını bastırarak çekirdekli kısımlarını çıkarın ve yıkayıp süzgece alın. Pirinci tuz ile karıştırarak üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 15-20 dakika beklettikten sonra bol su ile yıkayıp süzün.

Geniş bir tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanı orta ateşte soteleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Ardından sarımsak, domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırın. Son olarak pirinç, baharatlar, tuz ve maydanozu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Biberleri iç harç ile doldurun, üzerlerine çeri domatesleri yerleştirerek tencereye dizin. Sos malzemelerini bir kasede karıştırarak dolmaların üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar açık ateşte, ardından orta ateşte pirinçler pişene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Eğer suyu azalırsa yarım bardak daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Son olarak tereyağını ekleyip ocağı kapatın.

Kısa notlar;

Küçük boy biber kullanırsanız, yukarıda verilen iç harç ölçüsü ile yaklaşık 25 adet dolma yapabilirsiniz. Salçaların tuzlu olması nedeniyle tuz miktarını az tutmayı tercih ediyorum; damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…