Ispanaklı Samsa Böreği: Lezzetli Bir Tarif

Özbek mutfağının vazgeçilmezi;

Kahvaltı sofralarına veya günün her öğününe mükemmel uyum sağlayan elde açma börekler, Özbek mutfağının en sevilen lezzetlerinden birini oluşturuyor. Bu tarifte, etli veya sebzeli alternatiflerinden farklı olarak, ıspanaklı bir versiyonunu sunuyoruz.

Böreklerin yarısını pişirdikten sonra, kalan kısmını tek sıra halinde tepsiye dizip derin dondurucuda donduruyorum. Donduktan sonra, kilitli poşetlere koyarak dondurucuda bir ay boyunca saklayabiliyorum. Pişirmek istediğimde, pişirme kağıdı serdiğim tepsiye dizip çözülmelerini bekledikten sonra üzerlerine yumurta sürerek fırına veriyorum. Yapımı zaman alsa da, bir defa uğraşarak iki öğünlük lezzet elde ettiğimiz bu börekler, hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmezi haline geliyor.

Servis Miktarı: 36 adet

Hazırlama Süresi: 60 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Malzemeler:

Hamur İçin;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

500 ml ılık su

750 gr un

1 çay kaşığı tuz

100 gr un (hamurları açarken kullanmak için)

200 gr eritilmiş tereyağı

İç Harcı İçin;

700 gr ıspanak

2 büyük kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı muskat

1 çay kaşığı tuz

Üzerine;

1 yumurta

Çörek otu

Yapılışı:

*Hamur için; Sıvı yağ, sirke ve ılık suyu geniş bir kapta karıştırın. Tuz ve 750 gram unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yaklaşık 5-6 dakika yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırarak üzerini streç film ile kaplayıp 30 dakika dinlendirin.

*Ispanakları yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayıp tavaya alın, yağları ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Kavrulmuş soğanları, karabiber, muskat ve tuzu doğranmış ıspanaklarla harmanlayarak bekletin.

*Dinlenen hamurları iki eşit parçaya bölün. İlk bezeyi un serpilmiş tezgahta açarak, üzerine eritilmiş tereyağından sürün. Diğer açılmış hamuru üzerine yerleştirip rulo haline getirin. Aynı işlemi diğer bezeye de uygulayın.

*İki fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Rulo haline getirdiğiniz hamurları 5 cm genişliğinde keserek her birini açın. Ortalarına ıspanaklı harçtan birer dolu yemek kaşığı koyup üçgen şeklinde kapatın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu serpiştirin.

*Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kısa Notlar:

*Börekleri bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Ertesi gün yumurta sürerek pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!