Fırında Kıymalı Patates: İngiliz Usulü Cottage Pie

Fırında kıymalı patates tarifiyle baharatlı dana kıyması ve cheddar peynirli patates püresini buluşturan, doyurucu ve nefis bir İngiliz yemeği hazırlayın.

İngiliz mutfağının sevilen ev yemeklerinden biri olan fırında kıymalı patates, aromatik baharatlarla hazırlanan dana kıymalı harcın patates püresiyle kaplanıp fırınlanmasıyla hazırlanır. Soğuk havalarda tek başına doyurucu bir öğün olarak servis edilebilen bu tarifte, baharat miktarı damak zevkine göre değiştirilebilir.

Fırında Kıymalı Patates İçin Gerekli Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 750 gram az yağlı dana kıyma
• 1 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış
• 2 orta boy havuç, iri rendelenmiş
• 2 kereviz sapı, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• 2 yemek kaşığı un
• 3 karanfilin tepesindeki tohumlar
• 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çubuk tarçın
• 2 kakulenin içindeki tohumlar
• 1 tatlı kaşığı mercanköşk
• 2 defne yaprağı
• 2 su bardağı sıcak et suyu veya su

Patates Püresi İçin

• 1,5 kilogram patates
• Haşlamak için su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 gram cheddar peyniri
• 20 gram tereyağı
• 200 mililitre süt

Hazırlanışı

Zeytinyağının bir yemek kaşığını geniş bir tavada ısıtıp kıymayı ekleyin. Kıyma önce suyunu bırakıp çekene kadar yüksek ateşte, ardından suyunu tamamen çekip renk alana dek kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kavrulsun. Kavrulan kıymayı ayrı bir tabağa alın.

Tavaya kalan zeytinyağını koyun. Soğan, havuç ve kereviz saplarını orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı yeniden tavaya aldıktan sonra sarımsak, domates salçası, biber salçası, balzamik sirke ve unu ekleyin. Karışımı 2-3 dakika daha kavurun.

Karanfil tohumları, zencefil, karabiber, köri, kırmızı toz biber, tarçın, kakule, mercanköşk, defne yaprakları ve sıcak et suyunu ilave edin. Harcı, suyunu büyük ölçüde çekene kadar kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirme tamamlanınca tarçın çubuğu ile defne yapraklarını çıkarın.

Kıymalı karışımı 20×30 santimetre ölçülerindeki dikdörtgen fırın kabına aktarın ve yüzeyini düzeltin.

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra tencereye alın. Tuz ekleyin ve patateslerin üzerini yaklaşık dört parmak geçecek kadar su koyun. Patatesleri yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süzün.

Sıcakken patatesleri ezin. Zerdeçal, karabiber, muskat, tuz, cheddar peyniri, tereyağı ve sütü ekleyerek pürüzsüz bir püre elde edin. Pürenin dörtte birini kıymalı harcın üzerine yayın. Kalanını sıkma torbasına doldurup yüzeye küçük güller şeklinde sıkarak yerleştirin.

Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırında kıymalı patatesi sıcak servis edin.

Hazırlık Önerisi

Yemeği bir gün önceden hazırlayıp fırınlamadan önce buzdolabında bekletebilirsiniz. Servisten önce doğrudan fırına alarak üzeri kızarana kadar pişirmeniz yeterlidir.