Yedikule Marullu Barbunya Fasulyesi Salatası Tarifi

Tarif defterimden;

Barbunya fasulyesi salatası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir öğün alternatifi sunuyor. Ön pişirme işleminin ardından dilediğiniz yeşillikleri ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.

Servis: 4 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Malzemeler:

1/2 kg barbunya fasulyesi (ayıklanmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük mor havuç
1 sivri biber
1 kapya biber
1 küçük sarı dolmalık biber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 limon suyu

Sonradan ilave edilecekler;

2 adet Yedikule marul
50 gr mikro yeşillikler
3-4 adet fındık turp
1/2 limon (dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Barbunya fasulyelerini bir tencereye alıp üzerini dört parmak geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Ardından süzgece alıp soğuk su ile durulayın.

Mor havuç ve biberleri yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış havuçları iki yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte soteleyin. Barbunyaları ekleyip havuçların rengini bırakana kadar 2-3 dakika daha soteleyin. Son olarak doğranmış biberler, baharatlar, tuz ve limon suyunu ekleyin, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

Marulları yıkayıp kurutun, iri parçalar halinde bir salata tabağına yayın. Üzerine barbunya karışımını yerleştirin, mikro yeşillikler, doğranmış turp ve limon dilimlerini ekleyin. Son olarak bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.

Afiyet olsun!