Bostan Patlıcanlı Kuzu Sote Tarifi ile Yaz Sofralarınızı Şenlendirin
Yaz aylarının vazgeçilmezi bostan patlıcanı ile hazırlanan kuzu sote tarifi, lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek.
Tarif defterimden;
Bostan patlıcanı ile kuzu etinin buluştuğu bu nefis yemek, yaz aylarının sıcak günlerinde sofralarınızı renklendirecek bir seçenek sunuyor.
Servis: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Malzemeler:
2 büyük boy bostan patlıcanı
4 yemek kaşığı zeytinyağı (patlıcanları yağlamak için)
Yarım kilogram sotelik kuzu eti + 2 yemek kaşığı sıvı yağ
20 adet arpacık soğan (kabukları soyulmuş)
6-7 adet kıl biber (ince doğranmış)
1 baş sarımsak (soyulmuş)
12 adet çeri domates (dörde bölünmüş)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı:
* Geniş bir tencerede kuzu etini ve sıvı yağı bir araya getirerek kısık ateşte, et suyunu salıp çekene kadar yaklaşık bir saat pişirin. Pişen etleri bir tabağa alarak, aynı yağda arpacık soğanları soteleyin. Ardından doğranmış biberleri ekleyin ve biberler kızarana kadar sotelemeye devam edin. Son olarak sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. Domatesleri, tuzu ve kekiği ilave ederek 3-4 dakika daha pişirin ve ocağı kapatın.
* Etler pişerken, bostan patlıcanlarını yıkayıp alacalı bir şekilde soyun ve 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye yerleştirip, zeytinyağını fırça yardımıyla patlıcanların her tarafına sürün. Fırını 230 dereceye ısıtın ve tepsiyi fırına verin, ardından ısıyı 190 dereceye düşürerek patlıcanları yaklaşık 40 dakika yumuşayıp kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, ortalarına kaşığın tersiyle bastırarak oyuklar açın ve sotelenmiş et karışımını bu oyuklara yerleştirin. Son olarak, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Kısa notlar;
* Arpacık soğanları kolayca soymak için yarım saat kadar ılık suda bekletebilirsiniz.
* Patlıcanların kararmadan pişmesi için fırının iyice ısınmış olması önemlidir.
* Fırınlanan patlıcanlara pişen et karışımını doldurup, son fırınlama işlemini servis esnasında yapabilirsiniz.
Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…
