Kadayıflı Vişneli Muhallebi: Üç Lezzetin Buluşması

Tarif defterimden;

Vişne ve kadayıfın eşsiz uyumunu barındıran bu tatlı, kremalı muhallebisi ile damakları şenlendiriyor. Kaşığı daldırdığınızda, üç farklı lezzeti bir arada deneyimleme fırsatı bulacaksınız. Kesinlikle yapılacaklar listenize eklemeniz gereken bir tarif.

Servis: 6 – 8 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 40 dakika

Malzemeler:

100 gram tel kadayıf

40 gram tereyağı

1 yemek kaşığı esmer şeker

50 gram ceviz içi

Muhallebisi için;

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

1/2 bardak un

1/2 bardak buğday nişastası

3/4 bardak toz şeker

1 litre süt

1 kutu krema (200 ml)

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Dondurulmuş vişne (oda sıcaklığında çözdürülmüş)

Yapılışı:

İlk olarak kadayıfı ince ince doğrayın. Tereyağını kısık ateşte bir tavada eritin ve kadayıfları ekleyerek, pembeleşene kadar yaklaşık 10 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Ardından cevizleri ekleyin ve rengi hafif kahverengi olana kadar kavurmaya devam edin. Ocağı kapatıp, soğuması için bir kenara alın.

Muhallebisi için, un, nişasta ve şekeri orta boy bir tencereye koyup karıştırın. Sütü yavaş yavaş eklerken topaklanmaması için sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin ve ocağı kapatın. Krema ve vanilya özütünü ekleyip, mikserle homojen bir kıvam alana kadar çırpın.

Her bir kupanın dibine 3-4 adet vişne ve az miktarda suyunu koyun. Üzerine muhallebiyi dökün ve muhallebiyi tamamen soğutun. Soğuduktan sonra, üzerine kavrulmuş kadayıfı serpiştirin.

Kısa notlar;

Kadayıfın daha kolay doğranabilmesi için önceden dondurucuda bekletilmesi önerilir. Kadayıfın yanmaması için kısık ateşte kavrulmasına özen gösterilmelidir. Muhallebiler oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırılmalı ve kadayıf, servis öncesinde eklenmelidir; aksi takdirde yumuşayabilir.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…